Se seleccionan los agaves con mejor genética, utilizando sus semillas para producir la nueva generación.
A temprana edad en un invernadero, a mediana y adulta edad en los campos de Mezcal México.
Cuidadosamente seleccionado, dependiendo de sus niveles de azúcar se decide si el maguey está listo para iniciar su proceso de transformación.
Se parte la piña manualmente para cocinar de manera uniforme. Se calienta el horno y luego, se colocan los trozos de piña dentro y se cubren, dejándolos cocinar tapados de 5 a 7 días.
Al descargar y enfriar la piña horneda, se pasa al área de desgarre en la que la piña sólida pasa a fibra de agave extrayendo así los jugos de fermentación.
Se inicia un proceso de fermentación natural al mezclar la fibra de maguey con agua y dejarla reposar en tinas de madera durante varios días.
Se realiza en alambiques de acero inoxidable, aplicando calor hasta la ebullición. Los vapores de alcohol resultantes se condensan y se destilan nuevamente para obtener el mezcal.
Mezcal 7 Nobles
Rodacantha Espadilla
Cont. 750ml
Mezcal 7 Nobles
Espadin Angustinfolia
Cont. 4 litros
Mezcal 7 Nobles
Espadin Angustinfolia
Cont. 20 litros